Цинк — зачем и как принимать витамины с цинком

Цинк - это микроэлемент, играющий важную роль в организме. Подсчитано, что около 30% населения подвержены риску недостаточного поступления этого питательного вещества в рацион. Это связано не только с плохим питанием, характерным для стран, причисляемых к "бедным", так и с однообразной, сильно обработанной пищей в "богатых" странах, но и с заболеваниями, которые увеличивают потребность в этом элементе.

Биологическая роль цинка — почему цинк так важен?

Цинк необходим для правильного деления и дифференциации клеток, играет ключевую роль в синтезе, стабилизации генетического материала, участвует в гомеостазе, иммунных реакциях, является кофактором более 300 ферментов, участвующих в синтезе и деградации углеводов, липидов, белков и нуклеиновые кислоты. Вот некоторые цинк-зависимые ферменты:

• щелочная фосфатаза (костный обмен, пищеварение); 
•  алкогольдегидрогеназа (распад алкоголя, но, что более важно, превращение ретинола в сетчатку, что определяет процесс правильного зрения); 
•  дегидратаза дельта-аминолевулиновой кислоты, ответственная за биосинтез гема (например, переносчик кислорода); 
•  карбоангидраза (участвует в выведении углекислого газа через легкие, участвует в образовании соляной кислоты, регулирует pH мочи и кислотно-щелочной баланс организма); 
•  ДНК / РНК-полимераза (синтез ДНК и РНК и экспрессия генов); 
•  орнитинкарбамоилтрансфераза (азот из аминокислот превращается в аммиак, а это в мочевину, которая выводится через почки); 
•  карбоксипептидаза переваривает белки в пищеварительном тракте; 
•  тимидинкиназа (включение тимидина в ДНК); 
•  соединения полиглутамата фолиевой кислоты могут абсорбироваться только после того, как они были расщеплены до абсорбируемых моноглутаматов в щеточной кайме клеток слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки и верхней части тощей кишки с помощью фермента гамма-глутамилкарбоксипептидазы, зависимого от цинка.

Приведенные выше примеры показывают, насколько важны эти процессы и насколько дефицит цинка влияет на здоровье. Белки, связанные с цинком, также участвуют в репарации ДНК. Добавка цинка может защитить клетки от разрушения (хотя, если безопасная концентрация будет превышена, избыток цинка вызовет апоптоз, то есть запрограммированную гибель клеток). Цинк также является антиоксидантом, поскольку он входит в участки связывания меди и железа в липидах, белках и ДНК. Медь и железо - активные металлы, которые способствуют образованию свободных радикалов. Заменяя их, цинк снижает количество свободных радикалов и, в частности, подавляет окисление липидов в клеточных мембранах. Он участвует в создании супероксиддисмутазы Cu-Zn (SOD), ответственной за нейтрализацию супероксидного радикала. Цинк индуцирует металлотионеины - белки, известные своей ролью в детоксикации тяжелых металлов и поддержании правильных пропорций питательных микроэлементов, но также проявляющих активность, устраняющую свободные радикалы. Новое исследование показывает, что нормальный уровень цинка может предотвратить хроническую гипергликемию, вызванную избытком свободных радикалов, что связано с патогенезом диабета II типа.

Снижает ли дефицит цинка иммунитет и как?

Тимулин - гормон, выделяемый вилочковой железой, необходим для правильного функционирования Т-лимфоцитов и требует активации цинка. При дефиците этого элемента баланс между Th1 (поддерживая клеточный ответ) и Th2 (поддерживая гуморальный ответ) лимфоцитами нарушается, а также снижается активность NK-клеток (естественных киллеров). Цинк также участвует в запуске иммунного ответа тучных клеток - гистамин-высвобождающих клеток. Итак, можно видеть, как этот элемент играет большую роль в поддержании надлежащего иммунитета. В свете недавних исследований также подчеркивается роль цинка в передаче сигналов внутри клетки и между клетками организма. Цинк участвует в регуляции свертывания крови, поскольку он влияет на многие компоненты каскада свертывания крови. 

 Сетчатка человеческого глаза - это структура, богатая цинком. Помимо прочего, он отвечает за нервные процессы, вероятно, как нейромедиатор. Он также защищает глаз от вредного избытка глутамата, избыток которого приводит к изменениям морфологии и физиологии зрительных клеток, включая потерю светочувствительности. Цинк предотвращает появление глазных болезней в пожилом возрасте. Он необходим для правильного метаболизма витамина А. 

 Цинк считается важным элементом для правильного сперматогенеза и подвижности сперматозоидов. 

 Кроме того, цинк: 

•  участвует в синтезе коллагена и заживлении ран; 
•  влияет на сенсорные функции: вкус, зрение, обоняние и слух; 
•  участвует в метаболизме нейротрансмиттеров, простагландинов и гормонов (инсулина, глюкагона, гормонов щитовидной железы, половых гормонов, гормона роста); 
•  влияет на хранение инсулина в поджелудочной железе. 

 Он оказывает защитное действие на клетки поджелудочной железы и снижает инсулинорезистентность клеток-мишеней. Цинк регулирует кератоз, поэтому он влияет на состояние волос, кожи и ногтей. В результате конкуренции он снижает всасывание кадмия, свинца и меди в кишечнике. Также стоит отметить, что цинк влияет на выработку металлотионеинов - белков, связывающих металлы. Он участвует в поддержании нормального уровня металлов в организме, связывает тяжелые металлы и являются очень сильными антиоксидантами (в 300 раз сильнее, чем глутатион, самый сильный цитозольный антиоксидант). Предполагается, что плохой метаболизм цинка и низкое количество металлотионеинов являются факторами нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, поскольку их правильное присутствие защищает нейроны от окисления и модулирует нейротрансмиссию.

Всасывание цинка, суточная доза, правила приема добавок

В физиологических условиях цинк всасывается через пищеварительный тракт в двенадцатиперстной кишке (60%) и тонком кишечнике (30%), но также в тощей кишке (8%), слепой и толстой кишке (3%). Для этого должны правильно работать пищеварительные ферменты. Около 26-33% цинка усваивается из потребляемой пищи, больше натощак. 

Поэтому при приеме добавок с цинком рекомендуется принимать цинк натощак, отдельно от еды или на ночь - непосредственно перед сном. 

 Нефизиологически цинк также всасывается через дыхательные пути, что можно наблюдать у рабочих сталелитейной промышленности, подвергающихся воздействию паров оксида и хлорида цинка.

Проверка концентрации цинка в организме

Трудно проверить, есть ли дефицит, потому что кровь содержит небольшой процент от всего пула в организме (1-2%). Сама сыворотка содержит 1-2% от цельной крови, так как большая часть ее связана с эритроцитами (эритроцитами). Причем концентрация в крови подвержена суточным колебаниям - рано утром падает, а ближе к вечеру повышается. Организм может долгое время поддерживать хороший уровень сыворотки, несмотря на дефицит тканей. 

 Косвенно, можно проверить количество металлотионеинов, ферментативную активность (например, щелочную фосфатазу), концентрацию тимулина или экскрецию цинка с мочой - это будут только измерения, указывающие на возможность отклонений, поскольку они не зависят только от этого элемента. Вдобавок, например, противозачаточные средства перемещают цинк из плазмы в ткани, а инфекции или стресс перемещают его из плазмы в печень - в плазме у нас будет меньшее значение. Почти 85% количества цинка в организме содержится в мышцах и костях, 11% - в коже и печени, а остальное - в других тканях.

Симптомы дефицита цинка

Симптомы дефицита цинка неспецифичны, они могут быть следствием различных состояний организма. Ранние симптомы включают потерю аппетита, вялость, а также раздражительность, нервозность и беспокойство. Могут появиться анемия и нарушения коагуляции. Волосы истончаются и выпадают, кожа плохо заживает, могут появиться прыщики, покраснение и склонность к грибковым инфекциям. Ногти становятся ломкими, могут появиться белые пятна. 

 Когда дело доходит до функционирования органов чувств, можно видеть: 

•  нарушения зрения; 
•  куриную слепоту; 
•  неврит зрительного нерва; 
•  AMD (дегенерацию желтого пятна глаза); 
•  обонятельные и вкусовые нарушения; 
•  лабиринт и потерю слуха, включая шум в ушах.

В случае дефицита цинка восприимчивость к инфекциям увеличивается, а иммунитет снижается. Слизистые оболочки более слабые, и это может быть связано с синдромом проницаемой кишки, диареей и афтозным стоматитом. Возможны потеря веса, инсулинорезистентность, нарушение толерантности к алкоголю, остеопения, остеопороз, гипогонадизм, миома и нарушения овуляции. Устойчивость организма к тяжелым металлам, например, свинцу или кадмию, ослабевает . 

Нейродегенеративные изменения могут вызвать снижение концентрации внимания, снижение способности учиться и запоминать. Дефицит цинка не всегда является результатом его недостатка, он также может быть результатом мальабсорбции. В случае продуктов, богатых конкурентоспособными элементами, такими как железо или медь (или препаратов, содержащих их), или приема лекарств, нейтрализующих соляную кислоту, необходимую для правильного усвоения цинка из пищи. 

 Кроме того, диета, богатая кальцием , фосфором, избыточное количество клетчатки или цельнозерновых продуктов, содержащих фитиновую кислоту, снижает доступность многих металлов, но имеет наибольшее сродство к цинку. Это соединение расщепляется ферментом фитазой, присутствующим, например, в бактериях и грибах, поэтому хлеб следует делать на натуральной закваске, чтобы фитиновая кислота расщеплялась. 

Кишечные заболевания, такие как, например, целиакия, язвенный колит (ЯК), болезнь Крона и недостаточность поджелудочной железы, значительно ухудшают всасывание цинка. Люди, злоупотребляющие наркотиками и алкоголем, будут подвержены риску дефицита цинка. Повышенное потребление цинка происходит при серповидно-клеточной анемии, ожогах , повреждении почек и печени, диабете, острых и хронических инфекциях, таких как герпес, или при ВИЧ-инфекции. 

Недостатки наблюдаются у детей (недоношенные дети склонны к дефициту), пожилых людей и людей, перенесших операцию, спортсменов (потеря потоотделения), вегетарианцев (фитаты) и людей, соблюдающих ограничительные диеты. Особенно уязвимы беременные женщины и кормящие матери.

Возможна ли передозировка цинка во время приема добавок?

Следует помнить, что цинк - это питательный микроэлемент, который может быть передозирован в добавках. Острое отравление может появиться при приеме высоких доз добавок и проявляться, среди прочего, как: 

•   желудочно-кишечные расстройства; 
•  тошнота; 
•  рвота; 
•  боли в эпигастральной области; 
•  вялость и утомляемость.

При более длительном поступлении цинка возникает дисбаланс между ним и другими металлами, особенно медью и железом (их количество в организме уменьшается). На избыток цинка также может влиять злоупотребление продуктами, содержащими наночастицы цинка (солнцезащитные кремы или детские присыпки). Эти соединения накапливаются в организме в легких, почках, селезенке и печени. Избыток цинка также нарушает липидный обмен (повышение ЛПНП, снижение ЛПВП).

Цинк - взаимодействия, влияющие на уровень в организме

Нельзя не упомянуть об часто применяемых препаратах, снижающих уровень цинка. Люди, принимающие их, должны знать об этом и принимать добавки под наблюдением врача. 

Ниже представлен обзор взаимодействий: 

•  любые агенты, снижающие количество соляной кислоты в желудке, то есть обычно используемые ингибиторы протонной помпы (например, омепразол, пантопразол, эзомепразол и т. д.) и антагонисты рецепторов H2 (ранитидин, фамотидин), а также антациды; 
•  алкоголь препятствует всасыванию цинка в кишечнике, увеличивает его выведение через почки и повреждает клетки печени;
• пеницилламин (используемый при РА) может увеличивать выведение цинка и меди из организма; 
•  холестирамин и колестипол мешают абсорбции; 
•  препараты, применяемые при остеопорозе, т.е. пероральные бисфосфонаты (алендронат, этидронат, ризедронат) образуют комплексы с цинком; 
•  цисплатин, используемый в химиотерапии, вызывает дефицит цинка; 
•  этамбутол (используется при туберкулезе) образует комплекс с медью и цинком; 
•  препараты, понижающие артериальное давление (каптоприл, эналаприл), комплексный цинк и увеличивающие выведение - добавки на временной дистанции; 
•  гидрохлоротиазидные и фуросемидные диуретики повышают выведение цинка; 
•  кортикостероиды усиливают выведение цинка с мочой, увеличивают потребление цинка в организме; 
•  ципрофлоксацин и тетрациклины комплексного цинка, что снижает их действие (интервал); 
•  контрацепция вызывает уменьшение количества витамина B6 и, таким образом, изменение метаболизма триптофана: повышение уровня ксантогенной кислоты, которая образуется с комплексами цинка, выводимыми почками, в результате чего уровень цинка в организме падает; 
•  Вальпроевая кислота (эпилепсия) вызывает нарушения содержания цинка и снижение уровня в плазме.

ДИЕТИЧЕСКИЕ ИСТОЧНИКИ ЦИНКА

Примеры (на 100 г продукта): 

• печень телятины содержит около 8,4 мг; 
•  печень свиная 4,5 мг; 
•  тыквенные семечки 7,5 мг; 
•  какао 6,5 мг; 
•  жирный эменталер 3,7 мг; 
•  ростбиф 3,7 мг; 
•  гречка 3,5 мг; 
•  миндаль 3,19 мг; 
•  овсянка 3,1 мг; 
•  фундук 2,44 мг; 
•  темный шоколад 2,43 мг; 
•  яйца 1,29 мг.

Нужны ли добавки цинка?

Во многих случаях это рекомендуется, но стоит проконсультироваться с профессионалом о количестве. Стоит обратить внимание на отсутствие дублирования препаратов с содержанием цинка, чтобы не передозировать, а также позаботиться о других минералах. Органические соли цинка лучше усваиваются и переносят (глюконат, гистидат, цитрат, лактат, пиколинат), чем неорганические соли (сульфат или оксид).