Препараты (витамины) железа

Железо. Роль железа в организме

Железо - важнейший микроэлемент, который обязательно должен присутствовать в рационе, поскольку его дефицит может иметь серьезные последствия для здоровья.

Функции железа в организме? 

•  Является основным компонентом гемоглобина- белка, входящего в состав эритроцитов (красных кровяных телец). Гемоглобин связывается с кислородом и переносит его из легких во все клетки тела, питая их.
• Содержится в различных ферментах, которые участвуют в образовании ДНК, синтезе нейромедиаторов в головном мозге и процессах накопления и обработки энергии клетками.
• Входит в состав миоглобина - белка, который содержится в мышцах. Основной функцией миоглобина является накопление кислорода, поступающего в процессе дыхания в мышцы из крови и отдача кислорода по мере необходимости в нем
• Активирует иммунные клетки, тем самым защищает организм инфекций и укрепляет его
• Помогает организму восстанавливаться после интенсивных занятий спортом, предотвращая гипоксию мышц и способствуя их восстановлению
• Является важным элементом в питании беременных, так как недостаток железа в организме увеличивает риск выкидыша и преждевременных родов, а также может привести к умственной и физической отсталости новорожденного
• Помогает поддерживать здоровье кожи, волос, ногтей

Типы железа

Существует два типа железа, поступающего в организм с пищей:

- Двухвалентное гемовое железо (полученное только из продуктов животного происхождения). Содержится в субпродуктах: больше всего в свинине и печени птицы, красном мясе, птице, рыбе и морепродуктах. 

 - Двухвалентное негемовое железо (полученное в основном из растительных продуктов). Содержится в семенах бобовых (фасоль, горох), зерновых продуктах, яичных желтках, в некоторых овощах (петрушка, брокколи, свекла) и сухофрукты (абрикосы, сливы, изюм).

Различия в биодоступности железа

Организм усваивает примерно 10-15 % железа. поступающего с пищей. Поэтому важно не столько количество еды, содержащей этот полезный микроэлемент, сколько его биодоступность. По мнению врачей и диетологов гемовое железо примерно на 20% лучше усваивается организмом. Помешать этому процессу может только высокое содержание кальция в еде и длительное нагревание мяса при приготовлении блюд.

Всасывание негемового железа значительно ограничивают: - пищевые волокна - фитиновая кислота (присутствует в овсянке, зерновых отрубях, соевых бобах) - казеин (компонент молока) - танин (содержится в кофе, чае) - ресвератрол (содержится в красном вине) - цинк, кальций, марганец. - кофе снижает усвоение негемового железа на 40 % - чай - на 60 % - красное вино - на 75 %

Как повысить усвояемость железа

Чтобы увеличить абсорбцию негемового железа, в рацион следует включать продукты, богатые витамином С. Если пищу, содержащую железо, употреблять одновременно с витамином С, его усвояемость организмом увеличится в пять раз.

Другой способ - употребление маринованных продуктов (квашеная капуста, огурцы, маринованные овощные соки). В процессе ферментации образуются органические кислоты, которые снижают pH и приводят к снижению содержания фитиновой кислоты в пище.

При дефиците негемового железа в организме следует включить в свое меню мяса или рыбу. А употребление говядины, птицы или рыбы с другими продуктами, содержащими железо, увеличивает его усвоение в четыре раза.

Симптомы дефицита железа

Суточная потребность взрослого человека в железе составляет: 18 мг для женщин и 10 мг для мужчин, а у беременных возрастает до 26 мг. Недостаточное количество железа в результате нарушения всасывания этого микронутриента, может вызвать:

• - развитие анемии 
•  - слабость, повышенная утомляемость,сонливость 
•  - ухудшение мыслительной функции головного мозга 
•  - депрессия 
•  - сухость кожи, ломкость волос и ногтей 
•  - быстрый набор лишнего веса 
•  - снижение иммунитета 
•  - нарушения пищеварения

Препараты с железом

Если, несмотря на правильно подобранную диету, наблюдается дефицит железа, нужно рассмотреть возможность включения пероральных добавок этого элемента. Что нужно знать при выборе препарата: - Выбирая продукт с железом, следует обращать внимание на содержание ионов, а не солей этого микроэлемента.

- препараты железа следует принимать за час до или через два часа после еды.

- при появлении желудочно-кишечных симптомов (запор, рвота, боль в животе ) принимайте их во время еды или уменьшите разовую дозу.

- запивать следует не чаем, кофе, молоком или вином, а соками, богатыми витамином С.

- если вам нужно высокое усвоение железа, не используйте его препараты в сочетании с другими витаминами и минералами. Они могут значительно снизить биодоступность этого элемента. - среди солей железа фумараты, глюконаты и сульфаты двухвалентного железа абсорбируются лучше, чем цитраты и сульфаты трехвалентного железа.

- хелаты (например, бисглицинат железа) намного более биодоступны, чем вышеупомянутые соединения.

Опасность повышенного содержания железа для здоровья

Иногда в организме может быть избыток железа. Это может быть вызвано или неправильной диетой (в основном на основе красного мяса, богатого гемовым железом), передозировкой пероральных препаратов железа или гемохроматозом - метаболическим заболеванием, связанным с чрезмерным всасыванием железа из желудочно-кишечного тракта.

Симптомами избытка этого микроэлемента являются: - тошнота - боли в животе - запоры - боли в суставах - гормональные нарушения. - Слишком высокий уровень железа в организме также очень опасен, так как в будущем может привести к поражению печени, сердечным приступам, развитию инсулинорезистентности или диабету